先月「オ・グルニエドール」のパティシエ 西原金蔵さんに習った もう1つのケーキ‘ コンベルサシオン ’。 (食べる時ザクザク音がするところから 『会話』 を意味するフランスの伝統菓子。) パイ生地にアーモンドクリームを詰め込み、表面はグラスロワイヤルを塗り 焼き上げてひび割れを作ったケーキ。 今回はアーモンドクリームの中に生姜のコンフィを混ぜ込みました。 食べる時、本当にザクザク音がするくらいサクサク・カリカリで 表面のグラスロワイヤルの甘さがとても良く シンプルだけどとっても美味しいケーキでした♪ 満足・満足!
by cookie_nuts
| 2007-01-17 23:20
| 手作りのお菓子
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