ココナッツタルト

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  再度ココナッツタルトの試作!

  やった~♪  正解です!!

  今回はタルト生地がやわらかくならないようタルト生地の下焼の途中

  卵黄を薄く塗って再度焼いてみました。

  後、アパレイユを常温に戻し冷ましたタルト生地に流してみたらサクサクとした

  何時ものタルト生地になりました!

  後、アパレイユに火の入りがよくなったのかココナッツがさらに香ばしくなり

  美味しくなりました☆  良かった♪ 

  これで4件分自信を持って作れます!
# by cookie_nuts | 2006-05-25 17:00 | 手作りのお菓子

ココナッツタルト

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  今月4件予約の入ったココナッツタルトの試作をしました。

  タルト生地にココナッツがたっぷり入ったアパレイユを流し焼き上げたタルト。

  さぁ、いただきま~す!

  うん? タルト生地が何時もよりやわらかい・・・

  アパレイユが液体だからカナ。

  後、アパレイユはココナッツの香りを十分引き出す為一晩冷蔵庫で寝かせており

  冷たいまま温かいタルト生地に流し込んだからかもしれないわっ。

  次は、タルト生地に卵黄を塗ってアパレイユも室温に戻してから焼いてみよう!
  
# by cookie_nuts | 2006-05-22 22:05 | 手作りのお菓子

パン・ド・ジェンヌ

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  今月12件予約の入ったパンドジェンヌ・・・  今日は8本焼きました!

  ジャムとグラスアローのコーティングに予想以上時間がかかり

  1日かかってしまいましたが・・・  出来ました!

  マジパンローマッセのたっぷりと入ったしっとりケーキ。

  喜んでもらえるとうれしいなぁ♪


  みんな「生地が美味しい」と大好評でした!!  良かった~。

  生地だけ又焼いて欲しいとリクエストを何人からか頂きました。

  又、生地だけをメニューに入れてみようカナ☆
 
  
  
# by cookie_nuts | 2006-05-16 14:39 | 手作りのお菓子

洋菓子フェスタ

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  百貨店の催し「洋菓子フェスタ」へ行ってきました。

  美味しそうなケーキ屋さんがずらり・・・  

  う~ん、何処のケーキを買って帰ろうカナ?

  飾り気がなく素朴でとても美味しそうに見えた「ハンドメイド」のお菓子に決定!!

  ‘とろりんぷりん’その名の通り・・・

  本当にとろりんとしていてバニラビーンズがたっぷり入り濃厚だけどアッサリとした

  プリンであっという間に食べてしまいました!


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  お店の人に勧められて買ったロールケーキ。

  ふあふあのスポンジに濃厚なクリーム・・・  美味しい♪

  生地が本当にやわらかくふあふあなので、どれだけでも食べてしまいそうな

  ケーキでした☆

  
# by cookie_nuts | 2006-05-08 14:59 | お店のお菓子

パン・ド・ジェンヌ

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  今月のケーキを再度焼いてみました。

  前回、気になった所を直してみると・・・ 正解です!!

  しっとりとしているけど水分の抜けも良くなり、グラスアローのカリッとした感じが

  アクセントにもなって美味しくなりました♪
  
  ちょうど来客がありお出ししてみると・・・

  「しっとりした感じと木苺の酸味が美味しい!」と食べて下さったので一安心しました☆
# by cookie_nuts | 2006-05-05 14:32 | 手作りのお菓子

ソフトクリーム

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  お気に入りのケーキ屋さん「ラネージュ ユキオカ」で今日はソフトクリームを

  買ってみました♪

  こちらのソフトクリームは本当に美味しくてお気に入りっ!

  口に残らないサッパリとしたコクのあるミルクで、コーンもサクサクと美味しく・・・

  食べ終えてもお水が欲しくならない美味しさです。
  (ちなみに・・・ よつ葉の牛乳を使用しているそうです。)

  暑くなるこれからの季節・・・ 食べる機会が増えそうっ♪
  
# by cookie_nuts | 2006-04-29 13:54 | お店のお菓子

パン・ド・ジェンヌ

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  来月のケーキの試作をしてみました!

  以前「ラ・ヴィ・ドゥース」のパティシエに習ったイタリア・ジェノバ地方のケーキ。

  マジパンがたっぷり入った生地の間に木苺をサンドして焼き上げ

  表面に木苺ジャムを塗り、グラスアローでコーティングしたケーキ。

  アーモンドの香りいっぱいのしっとりとした生地に甘酸っぱい木苺ジャムが

  アクセントとなり美味しかったのですが・・・

  少し水分たっぷりだったので・・・

  次は、もう少し温度を上げてしっかり焼いてみよう。

  後、グラスアローをもう少し固めにした方が表面がカリッとしてよさそう。
# by cookie_nuts | 2006-04-28 13:29 | 手作りのお菓子

チョコレート

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  東京で有名な「オリジンーヌ・カカオ」のチョコレートが百貨店の催しに来ていたので

  思わず「食べてみたいっ!!」と思い・・・

  ‘ロンド’と言うチョコレートの詰め合わせを買ってみました。

  ミルクチョコレートは「ヴァローナ社のジヴァララクテ」を使用されているそうで

  表面にピスタチオとライスクリスピーがそれぞれのっていました。
 
  ビターチョコレートは「ヴァローナ社のマンジャリ」を使用されているそうで

  酸味がとてもいい感じで口の中に広がり満足できる1枚でした。

  どれもチョコレートの味がよく分かり美味しく

  とてもリッチなティータイムを過ごせました☆

  
  
# by cookie_nuts | 2006-04-25 14:16 | お店のお菓子

チョコレートタルト

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  「チョコレートタルト」本番出来ました♪

  見てっ!!  

  練習の時ココア一面のっぺらぼうだったけど・・・ 可愛くなりました☆

  ココアで飾り付けっ♪  ・・・でも何だかしっくりこないので

  アーモンドを入れたヌガーを作りアクセントに飾ると、よそ行きの顔になりました!

  今回はタルト生地もやや薄めにしたのでバランスも良くなったと思うのだけど・・・

  早くみんなの感想が聞きたいなぁ。

  

  

  
# by cookie_nuts | 2006-04-18 16:27 | 手作りのお菓子

ローズマリーのビスコッティ

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  先週、大好きな「菓子工房オークウッド」の横田さんに習った

  「ローズマリーのビスコッティ」がとっても美味しかったので早速作ってみました!

  オレンジとレモンの皮の摩り下ろしが入っており

  ローズマリーと本当にいい爽やかさを出していて口中に広がり
 
  又、アーモンドとピスタチオがゴロンッと入り風味と食感が楽しいビスコッティでした。

  今までビスコッティと言うと「硬いお菓子」と言うイメージでしかなかったのですが

  大好きになりました☆
# by cookie_nuts | 2006-04-17 16:02 | 手作りのお菓子