チョコレートタルト

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  今月7件注文の入ったチョコレートタルト。

  大好きな横田秀夫さんのレシピで予行練習をしてみました。

  今までタルト生地にチョコレートを流し込むタルトは何度か作った事があったのですが

  今回のように2層なったチョコレートタルトは初めてでとても惹かれました。

  チョコレートクリームを引き立てるバニラクロテッドクリーム、

  そこにオレンジピールの酸味がきいて美味しかったです♪

  ただココアを一面に降りかけたので見た目が・・・

  本番までに何か考えないとっ!!

  後、もう少しだけタルト生地を薄くした方が良かったカナ。
# by cookie_nuts | 2006-04-10 22:23 | 手作りのお菓子

すぐれみ(優味)

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  夙川へお花見に行った帰りに「エルベラン」へ寄ってきました。

  昨年クッキーを買いとても美味しかったので、

  「今年も・・・!」 と楽しみに寄って来ました。

  「すぐれみ」と言い冷凍してある少し変わったお菓子に惹かれ・・・ 買ってみました!

  パイの間にチョコレートとホワイトチョコレートをサンドしてあり

  口の中に入れると冷たく優しい甘さで美味しかったです。

  ・・・けど、個人的にはパイはサクッとしてある方が好きカナ。

  次はもう一度クッキーを買ってみよう♪

  
# by cookie_nuts | 2006-04-08 12:58 | お店のお菓子

チーズケーキ

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  大好きなチーズケーキのお店「ラネージュ ユキオカ」へ行ってきました。

  こちらのチーズケーキは全てお気に入り♪ 

  っで今日は何を買おうかなぁ・・・とお店の中へ。

  何!季節限定さくらのレアチーズケーキ!!

  食べた~ぃ!

  見た目も桜餅のようですごく可愛い♪

  外の白いレアチーズは酸味がきいて、中のピンクのレアチーズは桜の香りがし

  甘酸っぱくとってもいいバランスで美味しかったです☆


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  もう1つは・・・ お気に入りのレアチーズケーキ。

  私が今まで食べた中で1番大好きなレアチーズケーキ☆

  口の中に入れるとスーッと雪のように溶けてしまい程よい酸味と甘さ・・・

  本当に美味しいです。
# by cookie_nuts | 2006-04-02 21:59 | お店のお菓子

さくらケーキ

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  来月注文のケーキは何にしようか・・・?

  4月と言えば「桜」!  決まりっ!

  大好きなパティシエ「オークウッド」の横田さんのレシピ「さくらケーキ」がどうしても

  作りたくなりました。

  試作を繰り返し・・・ ようやく3度目で納得のいくケーキが出来ました♪

  (台形型に焼くのが難しかったです・・・)

  生地に桜の花の塩漬けとクランベリーを混ぜ込んだもちもちと弾力のある

  和風パウンドケーキ。

  桜の香りがほのかに香り、どこか桜餅を感じる・・・

  優しい春のイメージぴったりのケーキでした。

  来月お店に送るケーキは「さくらケーキ」に決定!

  是非色んな人にも食べてもらいたいなぁ・・・


  やったっ!!  さくらケーキ注文6件はいりました☆


  

  
# by cookie_nuts | 2006-03-29 14:56 | 手作りのお菓子

清見産オレンジのコンポート

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  久し振りに「ダニエル」でお茶をしてきました。

  色々美味しそうなケーキがあったけど、今旬の清見オレンジを選びました!

  オレンジ丸ごとコンポート。

  果汁たっぷりで周りに付いているオレンジのゼリーと合わせて食べると

  本当に爽やかなデザートで美味しかったです!

  食べ終わって・・・ 美容に良さそうで健康になった気分になりました☆
  
# by cookie_nuts | 2006-03-24 16:43 | お店のお菓子

タルト オ フレーズ

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  練習を重ねた苺タルトの本番。  注文4件。 

  今日は朝から夕方まで頑張りました!

  見て見てっ!! カスタードクリームも端まで絞らなかったらこんなに奇麗になりました。

  我ながら満足の出来る苺タルトができました☆

  みんなの喜ぶ声が早く聞きたいなぁ・・・


  ちなみに4件ともみんな好評で「1日で食べてしまった。」と連絡が入り大満足♪

  ケーキ作りって楽しいね!

  
# by cookie_nuts | 2006-03-22 15:31 | 手作りのお菓子

タルト オ フレーズ

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  来週本番に作る苺タルトの最終試作。

  前回作った時、生地と苺のバランスが良くなかった問題を解消する為に

  色々お店の苺タルトを食べたりして研究した結果・・・

  「苺の種類と大きさに問題があるのではないか」と、

  小ぶりの味の濃い甘酸っぱい苺を求めて買いに出掛けたのだけど・・・
  
  今は大ぶりで甘い苺が主流らしく・・・

  その中でも今美味しいと勧められた「徳島産 さちの香」苺を使用する事に

  決定しました!

  

  出来ました! 成功です!!

  今回は出来るだけ小ぶりの苺を選んだので見た目も可愛らしくなりました!

  バランスはこれでよしっ!

  後は、カスタードクリームを端まで絞らないほうが見た目が奇麗かもっ・・・

  来週頑張るぞっ☆

  
# by cookie_nuts | 2006-03-19 15:13 | 手作りのお菓子

ティータイム

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  今日は大好きな紅茶屋さん「uf-fu」へ紅茶を買いに行ってきました。

  訪れた時はここでお茶をするのが楽しみで

  美味しい紅茶とケーキをゆっくりとした時間の中で頂いてきました。

  オーナさんお勧め♪「オレンジケーキ」。

  オレンジのスライスが丸ごと入り香り豊で、生地はしっとりと・・・ 美味しかったです!

  ケーキに合う紅茶ストレートティーで頂くと、口中フルーティーで幸せになりました☆


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  旦那は「いちぢくのケーキ」をミルクティーで頂きました。

  生地中にいちぢくの粒々が散らばっていてとても美味しい!!

  飾り立てたケーキでなく、本当に美味しいケーキ・・・  落ち着きます。
# by cookie_nuts | 2006-03-18 16:06 | お店のお菓子

ココナッツ フレーズ

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  「ヴィタメール」で春の新作ケーキを頂きました!

  大きな苺がのった可愛いデザインとココナッツに惹かれ

  直ぐに「ココナッツ フレーズ」に決定!!

  ホワイトチョコとココナッツの甘~いクリームに、間に挟まった木苺のムースの酸味が

  とても爽やかで美味しかったです♪

  歩き疲れていたのでこの甘さが元気を呼び起こしてくれました。

  
# by cookie_nuts | 2006-03-17 14:13 | お店のお菓子

ホワイトチョコレートのロッシェ

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  先月バレンタインの日、お店にサービスで送ったチョコレートに注文が入りました!

  ビックリ!!

  我ながら「美味しい♪」と、お家でも評判だったのだけど・・・  嬉しいです☆

  ホワイトチョコレートの中にフリーズドライの苺とフイヤンティーヌを混ぜ込んだ

  甘酸っぱいチョコレート。

  前回はスイスのカルマ社のチョコレートを使い、今回はベルギーのヴァローナ社を

  使用しました。

  ヴァローナの方がアッサリしていたように思うので

  女性には甘~いカルマの方が好みカナ・・・?

  
# by cookie_nuts | 2006-03-14 14:53 | 手作りのお菓子